Daprès une enquête réalisée à Banca, Les Aldudes et Urepel, sur les 570 maisons que compte la vallée, 110 sont fermées toute l'année. Pour
Peio s’est installé en 2003 sur l’exploitation familiale de ses parents qui vendaient le lait de leurs brebis à une fromagerie toute proche. Depuis l’installation d’Elodie, sa compagne, en 2015, ils travaillent tous les deux sur l’exploitation et transforment une partie de leur lait en AOP Ossau-Iraty entre janvier et juin. Les brebis, de races manech tête rousse et manech tête noire sont élevées dans le respect du cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty, sont mises à la pâture dès que le temps de permet et en transhumance pour les têtes noires. L’affinage de leurs fromages se fait en cave humide, ce qui est un peu atypique dans la vallée, et permet de conserver une pâte souple et d’obtenir des arômes un peu différents. Leurs fromages AOP Ossau-Iraty sont vendus à la ferme, dans des supermarchés locaux et chez des crémiers et restaurants d’un peu partout. Horaires Ouvert de 10h à 19h Visite Visites gratuites en Juillet, Août, Septembre, uniquement le mercredi à 10h sur réservation. RandonnéeMarche de 12,5 km à découvrir à Nouvelle-Aquitaine, Pyrénées-Atlantiques, Aldudes. Cette randonnée est proposée par pacha56. Cette randonnée est proposée par pacha56. Accueil World NEW Premium Shop Randonnées Communautés Articles Aide - LES ALDUDES Située dans la vallée des ALDUDES BANKA, ALDUDE, UREPEL, à 40 km de PAMPLONA et 65 km de BAYONNE, la ferme familiale de PIERRE OTEIZA élève en plein air en montagne des porcs de race basque, noirs et blancs aux grandes oreilles tombantes selon le cahier des charges de l’AOP KINTOA. Pierre OTEIZA, artisan de bouche, sale et affine à l’air dans le séchoir collectif, jambons de KINTOA AOP, jambons de la vallée des ALDUDES, saucissons, chorizos, saucisses sèches, ventrèches, … et élabore dans son atelier culinaire, différents pâtés, plats cuisinés de tradition basque. Il vend dans ses 11 boutiques ses produits gourmands ainsi que les fromages de brebis OSSAU IRATY AOP, les vins d’IROULEGUY AOP, le PIMENT D’ESPELETTE AOP… Aux Aldudes, il vous prépare sur place des assiettes gourmandes, des galettes de maïs traditionnelles garnies appelées TALOA et des cornets contenant saucisses sèches, chorizo, jambons, fromages… pour les petits creux. Boutiques Pierre Oteiza Les Aldudes – Saint-Jean-Pied-de-Port, Ainhoa, Saint-Jean-de-Luz, Biarritz, Bayonne, Capbreton, Bordeaux, Paris St Michel, Paris Vignon et livraison en France et en Europe. Ventede produits du Pays Basque. Informations supplémentaires: Vente de produits locaux: Jambon du Kintoa et Jambon de la vallée des Aldudes, de saucissons et chorizos basques, pâtés, foies gras, plats de cuisine basque etCharcuterie basqueÀ la table de la gastronomie basque, la charcuterie est de la fête. Vous apprécierez cette charcuterie basque authentique, aromatique, de haute qualité, fabriquée par des éleveurs passionnés, amoureux des beaux produits du terroir basque. Dégustez les yeux fermés jambons de Bayonne ou des Aldudes, saucissons et chorizo et le délicieux pâté basque au piment d’Espelette de la maison. Pierre OteizaAffinée pendant 3 semaines, la saucisse sèche de Pierre Oteiza est élaboré au cœur du Pays Basque, dans la vallée des Aldudes. Elle se déguste tranchée finement et se sert en apéritif. Cette...En savoir plus environ 200 gr. 8,91 €Soit 47,00 €/kg Plus d'infoCompositionConseils de Pierre Arostéguy 8 avis Affinée pendant 3 semaines, la saucisse sèche de Pierre Oteiza est élaboré au cœur du Pays Basque, dans la vallée des Aldudes. Elle se déguste tranchée finement et se sert en apéritif. Cette charcuterie basque ravira les amateurs de petits saucissons bien saucisse sèche a obtenu la Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris de porc, sel, lactose, dextrose de blé, saccharose, épices poivre, ail, piment, muscade, conservateur nitrate de potassium, arômes extrait d’épices, piment fort grosse mouture. Poudre de fleurage farine de riz Boyau naturel de masses de menu de pour l'apéritif, la saucisse sèche fait le bonheur des petits et des grands ! Vous aimerez aussi Chorizo des AldudesPierre OteizaLe chorizo des Aldudes est séché à l'air pendant 6 semaines minimum. Comme tous les saucissons élaborés par Pierre Oteiza, ce chorizo pur porc est embossé dans des boyaux naturels. D'un goût bien...Saucisson de canardPierre OteizaLe saucisson de canard est élaboré à partir d'aiguillettes de canard puis affiné pendant 6 à 7 semaines dans la vallée des Aldudes, au Pays Basque. Conconcté à partir d'une recette savoureuse...Saucisson des AldudesPierre OteizaSéché pendant 6 à 8 semaines, le saucisson des Aldudes, élaboré au Pays Basque par Pierre Oteiza, développe un goût d'autrefois et vous séduira par sa douceur et ses arômes de noisette. Ce...Saucisson IbériqueCapa NegraLe saucisson Ibérico Capa Negra est élaboré avec les meilleures viandes de porc ibérique qui sont ensuite assaisonnées avec du sel, du poivre, de la noix muscade, de l'origan et de l'ail. Le...Dansla vallée des Aldudes, à proximité de Saint-Jean-Pied-de-Port, à deux pas de la frontière espagnole, au coeur d' un 4315014 En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de Cookies, en savoir plus OK
Description Maison de vacances authentique et modernisée avec une vue imprenable sur les coeur du Pays Basque, cette maison neuve entièrement équipée est idéale pour vos activités de plein air. Randonnée, VTT, pêche à la truite, chasse à la palombe - on ne s'ennuie jamais ici. La vue sur les Pyrénées est à elle seule une expérience et peut vous captiver longtemps. Il n'est qu'à quelques kilomètres de la ville la plus proche de Pau. Pau est une ville très verte avec plus de 750 hectares d'espaces verts et de nombreuses espèces végétales rares et exotiques. Vous pourrez également vous émerveiller devant la splendeur architecturale de la ville les palais et le château témoignent de l'histoire de Pau comme ancienne ville royale. La ville a une tradition touristique florissante depuis le XIXe siècle. Pau était alors une station balnéaire renommée qui attirait les aristocrates du monde entier. De nombreux édifices magnifiques témoignent encore de cet héritage glamour. Aujourd'hui, Pau est une destination pour tous. A seulement 45 minutes des Pyrénées avec leurs stations de ski et à proximité des côtes du Pays Basque et du département des Landes, le territoire palois offre de nombreuses activités sportives et de loisirs randonnées, escalade, ski, surf, plongée, voile, thermes, golf et beaucoup plus. De plus, la ville est également entourée de nombreuses régions viticoles de grande qualité comme le Jurançon. Venez découvrir cette belle région et la richesse de sa gastronomie. À propos de la location de vacances Mat. de construction Béton Panorama sur les montagnes Animaux 1 hauteur de plafond 250 cm Terrain clôturé. Hauteur 120 cm Construit année 2022 Notre évaluation de qualité 4 Voyageurs 3 Nombre d'enfants 2 Enfant de moins de 4 ans sans supplément 1 2 TV TV par Câble TV Chaînes françaises Connex. internetcâble Alarme anti-incendie Cuisine eau chaude/froide Chambre n° 1 Lits simples 2 places Chambre n° 2 Lits simples 2 places Cuisine/Salle à manger Salle de bains n° 1 Douche Salle de bains n° 2 Douche Salle de séjour Canapé convertible 1 places Toilette Toilettes sans lave-mains Induction 8 plaques de cuisson Réfrigérateur Hotte aspirante Compartiment congélation 50 L Four à micro-ondes Machine à laver Sèche-linge Lave-vaisselle Aspirateur Four Isolé pour l'hiver Chauffage électrique Clim réversible Terrain clôturé Meubles de jardin Parking gratuit sur place 2 places de parking Barbecue Jeu de bascule Terrasse Terrasse ouverte Distance golf 66 km Court de tennis 3 km Table de ping-pong 15 km Mini-golf 67 km Piscine 16 km Piscine extérieure 16 km Terrain de jeux 500 m Location de bateau 90 km Location de vélos 500 m Centre équestre 60 km Bowling 49 km Jeux d'eau 59 km Centre d'activités 39 km Thermes/thalasso 47 km Sentier balisé longueur 5-10km 2 km Sentier de VTT, 5-10 km 2 km Piste cyclable, 5-10 km 2 km Sentier de course à pied 500 m Centre de fitness 24 km Sentiers de randonnée 800 m Pétanque 450 m Distance de l'aéroport BIA 65 km Habitation la plus proche 3 m Distance au lieu de pêche 500 m Distance au shopping 15 km Dist. à un autre point d'eau 57 km Lac Restaurant le plus proche 150 m Ville la plus proche 15 km Saint Etienne de Baïgorry Point d'eau le plus proche 80 km Mer/plage de sable Veuillez noter que toutes les distances ci-dessus sont approximatives et à vol d’oiseau. Truite/ombres de rivière Lieux à proximité Calculer la distance
MaisonPierre Oteiza LES ALDUDES. Située dans la vallée des ALDUDES (BANKA, ALDUDE, UREPEL), à 40 km de PAMPLONA et 65 km de BAYONNE, la ferme familiale de PIERRE OTEIZA élève en plein air en montagne des porcs de race basque, noirs et blancs aux grandes oreilles tombantes selon le cahier des charges de l’AOP KINTOA.Publié le 04/08/2022 à 0510 Comme chaque année, les responsables de l’Ensemble paroissial de la Vallée de l’Ousse organisent un voyage le jour du 14 juillet. Ils invitent toutes les personnes ayant un rôle dans la paroisse marguillières, équipe d’animation pastorale ou EAP, service du SEM, équipes liturgiques, catéchistes, etc. et les paroissiens qui désirent se promener en leur compagnie. Cette année, ils avaient choisi d’aller au Aldudes village situé au-dessus de Saint-Jean-Pied-de-Port, formant une avancée de la France entourée par le territoire espagnol. Après un départ matinal, la petite cinquantaine de voyageurs est parvenue à destination. Là , une visite guidée lui a permis de découvrir l’entreprise florissante de Pierre Oteiza, éleveur artisan de produits d’une race porcine locale élevée en plein air. Grâce aux explications de la propriétaire des lieux, ils ont vu les enclos des verrats reproducteurs et des truies porteuses ; les porcelets sevrés sont ensuite amenés dans la montagne proche et dans les forêts de chênes, châtaigniers et hêtres où, à la saison, ils dévorent glands, châtaignes et faînes en plus d’autres aliments nutritifs. Lorsqu’ils sont gras, ils sont amenés à l’abattoir de St-Jean-Pied-de-Port, puis cuisinés dans l’entreprise qui possède un personnel suffisant pour gérer l’administration, la comptabilité, le côté commercial, la logistique, les cuisiniers, etc. Les produits sont ensuite vendus dans de nombreux endroits dont une boutique située à côté du restaurant dans l’enceinte de la propriété. Les jambons sont mis à sécher dans un grand bâtiment conçu à cet effet. La vallée des Aldudes possède de nombreux éleveurs qui se regroupent pour mieux faire connaître cette race de porcs aux longues oreilles. Les voyageurs ont ensuite partagé un succulent repas sur place, repas dans lequel la viande porcine fut mise à l’honneur et fut grandement appréciée. Oui, ce fut un beau voyage en terre basque sous une chaleur caniculaire. MaisonAgorerreka - Chambres d'hôtes - Saint-Etienne-De-Baïgorry Bienvenue à la Maison Agorerreka, dans nos chambres d'hôtes, au cœur de la montagne basque et de la vallée des Aldudes En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de Cookies. Les Aldudes 64430 Où dormir à Les Aldudes ?Vous trouverez sur tout type de logement de particulier correspondant à votre recherche gîte, maison, villa, appartement, chambre d'hôte à louer... classé 1, 2, 3, 4 ou 5 étoiles, épis ou clévacances, parfois en promotion de dernière minute afin de passer des vacances à Les Aldudes pas cher... et vous pourrez filtrer les hébergements vue montagne, piscine... en fonction de vos besoins et budget. Allez voir ici toutes les annonces de location de vacances autour de Les Aldudes ou encore trouvez la location de maison ou villa à Les Aldudes où vous rêvez de partir pour vos prochaines vacances à Les Aldudes au Pays A 14 km de St Etienne de Baïgorry. Vallée de la Nive des Aldudes*. Paysage de prairies verdoyantes et de montagnes boisées. Village fondé au XVIIème par des cadets de la vallée de Baïgorry. Patrie de Perkain, un des plus grands joueurs de pelote. PATRIMOINE Eglise des Aldudes de 1688 dalles du choeur, galeries ; retable XVIIIème. Chapelle d'Esnazu statue en bois doré du XVIIème, retable XVIIème, chapelet* en or de l'archiduc Maximilien d'Autriche au presbytère. Maisons basques de la Basse-Navarre. Site du village*. Hameau d'Esnazu*. Maison de la vallée d'Erro avec inscription de 1773. Butoir de Laxua, ancêtre du jeu de rebot. NATURE Source diurétique d'Harpia. Pont. Cols de Berdaritz, Belaun, Eyhorga. Pics Alba Aitz 1074m, Arganieta 1003m. Otsamunho 901m. ARTISANAT, PRODUITS REGIONAUX Artisanat d'art. Pisciculture. Elevage de porcs en liberté de race basque, visite des séchoirs à jambons et de la conserverie. Fromage de brebis "Ossau-Iraty". LOISIRS, ACTIVITES Chasse à la palombe au filet, pêche à la truite, pelote, randonnées, canyoning. Nombreuses balades. VTT. Fête le 15 août. Voir les villes qui se trouvent dans le Pays Basque Intérieur Pour obtenir des informations sur des villes et villages du Pays Basque, cliquez sur la carte et sélectionnez la zone qui vous intéresse. Villes de la côte Basque nord Villes de la côte Basque sud Villes du centre du Pays Basque Villes du sud du Pays Basque Villes de l'est Pays Basque Villes du sud des Landes Villes de l'ouest du Béarn Kokapena Maison Pierre Oteiza - Salaisons artisanales - Elevage porcs basques. Route d'Urepel. 64430 ALDUDES. Nous écrire Visiter notre site.
Le séchoir collectif de la Vallée des Aldudes a été créé par 5 charcutiers en 2000. Il a été agrandi deux fois, en 2003 et 2010, et peut accueillir 45 000 jambons. Euskal Xerria © Radio France - Xexili Foix Le séchoir des Aldudes reproduit à peu près ce qui se faisait avant dans les fermes, quand on tuait le cochon en hiver, par grand froid. Chaque pièce fraiche, arrivée d’abattoirs agréés, est munie d’une puce, sorte de carte d’identité dans laquelle sont enregistrées toutes les informations à chaque étape de fabrication. Dès leur arrivée, les jambons frais suivent un parcours de transformation les températures et le taux d’humidité jouent un rôle primordial . La viande est pesée puis salée, un jour par kg, une pièce fraîche de 15 kg restera au sel pendant 15 jours. Le dessalage se fait par soufflerie, le sel est recyclé pour le salage des routes quand il gèle. Ensuite notre jambon reste près de 4 mois à 4 degrés, ce qui active la maturation, la viande commence à sécher, puis 8 jours à 25 degrés. Jambons en première période de séchage, chaque pièce est munie d'une étiquette pucée pour la traçabilité © Radio France - Xexili Foix Le séchoir est aéré et bénéficie du vent du sud, l’humidité est toujours comprise entre 70 et 85%. Pour être vendu, un jambon, qu'il soit de Bayonne, des Aldudes, ou Kintoa, doit sécher au minimum 15 mois, 20 mois pour les grosses pièces.
Ventemaison avec jardin Aldudes (64430) 8 exclusivité -3,8% Maison 7 pièces 220 m² Saint-Étienne-de-Baïgorry (64430) Nous vous proposons cette maison basque de 220 m² au calme. Au rez-de-chaussée, une cuisine, une chambre avec sa salle de bain, un bureau et un grand salon-salle à manger. À l'étage 3 chambres, une salle de bain, une gra
Pierre Oteiza – Bordeaux La Maison Pierre Oteiza, spécialisée dans l’élaboration des produits à base de porc basque, vient d’ouvrir une nouvelle boutique 52 rue des Remparts à Bordeaux. Un point de vente existait précédemment rue Condillac, non loin des Allées de Tourny. Ce déménagement a permis de se rapprocher du cœur du commerce bordelais et de proposer une épicerie 100% basque près de la place Pey Berland. Pierre Oteiza inaugurera sa nouvelle boutique les 1 et 2 juin prochains, en présence des officiels de la Ville, des commerçants et des clients. Tous les gourmands et gourmets de passage sont également conviés. Au programme de ces deux jours découverte de la nouvelle boutique, animations, convivialité et dégustation des spécialités de la Maison autour d’un buffet découverte Jambon du Kintoa AOC, salaisons, pâtés, plats cuisinés, fromages… Pierre Oteiza – Rue des Remparts © Alban CORDOBA Ce nouvel emplacement va permettre à la Maison Pierre Oteiza de renforcer sa présence à Bordeaux pour faire connaître et reconnaître ses produits artisanaux d’exception dont le Jambon du Kintoa issu du porc basque, récompensé d’une Appellation d’Origine Contrôlée AOC depuis 2016. A propos de la maison Pierre Oteiza Pierre Oteiza est éleveur et artisan dans la Vallée des Aldudes au Pays Basque. Depuis près de 30 ans, il élève des porcs basques en plein air durant plus de 12 mois. Les jambons du Kintoa AOC, de la Vallée des Aldudes et nos salaisons sont affinés au Séchoir naturel de la Vallée des Aldudes, bercés par le vent du Sud. Les pâtés, plats cuisinés de tradition et fromages du Pays Basque régalent aussi les gourmands de nos 10 boutiques en France, les internautes de et les professionnels de bouche, en France et à l’étranger Union Européenne, Japon, Canada, Singapour, Taiwan, Hong Kong, Dubaï…. Cliquez ici pour découvrir tous mes billets sur Pierre Oteiza. pfr3E.